コーヒー豆を煎る前は、こんな色をしています。
多くは、６０〜７０ｋｇの麻袋に入れられて、遠い国の奥深い農園から運ばれてきます。
焙煎をすることで、はじめて香りが生まれます。
火力を調節しながら、直火でじっくり焼き上げるのです。
「煎りたて」にこだわり、毎回
必要な焙煎量を細かく計算します |
|
焼きたてのコーヒー豆。店内は、コーヒーの香りに包まれています。
焙煎後は、その日のうちにハンドピック。
虫食い豆や未熟な豆を取り除きます。時には、石ころも混じっています。
コーヒー豆のほとんどは開発途上国産。品質が良いものでも、異物が混入しています。
30年前の日本のお米にも、普通に石が混じっていたのと同じことです。
ハンドピックされたコーヒーは、その日のうちにパック詰め。空気を遮断し酸化を防ぎます。
地元のFM局や、ケーブルテレビ局にも出演させていただいております。
名古屋市公会堂で開催させていただいたコーヒー教室
Coffee SAKURAはせとものの街、愛知県瀬戸市の郊外にあります。
小さなお店ですが、
緑豊かな街にあるコーヒー屋。
実店舗でもコーヒー豆を販売しており、試飲コーナーも設けております。
お近くにお越しの際は、是非おたちより下さい。
愛知環状鉄道中水野駅が最寄の駅ですが、ＪＲ中央本線高蔵寺駅（こうぞうじえき）の利用が本数も多く便利です。
瀬戸だけに、古く歴史のある窯がたくさんあります。
ガラスの原料となる珪砂も多くとれ、ガラス工房もあります。写真はガラス体験ができるバルト工房です。
すぐ近くには牧場もあります。
瀬戸といっても名古屋のすぐとなりで、歩いて１０分ほどで名古屋で一番高い山、東谷山（とうごくさん）があります。標高１９８ｍほどですが、名古屋を一望でき頂上の展望台からはＪＲセントラルタワーズもよく見えます。
名古屋市のフルーツパークがあり、桜の季節には人で一杯。温室には、コーヒーの木が育っています。
