パッセイオ農園は、ブラジル南ミナス地区のMonte Beloにあります。
標高1100m～1200mの丘陵地帯に農園が広がっており、火山性ミネラルを含んだ肥沃な土壌に恵まれています。



土壌整備からコーヒーチェリーのピッキングまでの作業は、訓練した作業者が行い、長年に渡って生産技術の改革や効率化を進めています。
1997年には初めて水流によるチェリーの比重選別機とグリーンセパレータを導入しています。






農園は、3世代にわたりコーヒーの生産を行なっており、コーヒー品評会のCOEやLateHarvest Competitionの常連として、世界のスペシャルティコーヒーのロースターに知られています。

農園面積130ヘクタールのうち75ヘクタールの自然林を保有し、ペストバランスを活用して農薬を削減するなど自然環境に配慮した農園です。また、作業者の生活、教育環境の整備等社会問題の解決にも積極的に取り組んでおり、持続可能な農業を目指す認証団体の認定を受けています。


農園は自然保護区に囲まれており、観光客や学校、環境保護者などが訪れています。生態系を保護するため、すべての水源地域に毎年植樹がなされています。

生産処理方法は、Natural製法や、Pulped Natural製法を使い分けています。